Salada de quinua e batata doce: RECEITA

RECEITA: Salada de quinua e batata-doce

Você notou algo estranho na semana passada? Houve um breve momento em que o sol brilhou e parecia que estávamos finalmente saindo da hibernação e entrando na gloriosa primavera. Claro, nevou (de novo) e voltamos a querer nos aconchegar sob o edredom, bebendo chá, mas isso é a Grã-Bretanha para você.

Com a primavera finalmente à vista, Gopi Chandran (que é a chefe executivo da elegante Sopwell House em St Albans), compartilhou sua receita para uma salada deliciosa e nutritiva de quinua com batata doce que irá lembrá-lo de que o frio VAI acabar. Eventualmente.

Quinoa e salada de batata-doce

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 batata-doce grande, cortados em cubos
  • 2 bulbos de erva-doce médios, cortados no sentido do comprimento em fatias grossas de ¼ de polegada
  • Sal marinho Malden
  • Pimenta preta moída na hora
  • 20ml fresca suco de limão
  • 1½ colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 200g de quinua bem enxaguada
  • 1 limão
  • 1 pimenta vermelha picada e sem sementes
  • 10g de coentro fresco, picado
  • 10g de hortelã fresca, picada
  • 15g de endro fresco picado
  • Sementes de ½ uma pequena romã

Método

  1. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o funcho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente até que o funcho esteja macio e levemente dourado. Adicione o suco de limão e o açúcar. Mexa e cozinhe por mais um minuto. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 180C. Regue a batata-doce com azeite, sal marinho e cominho. Asse no forno por 10 minutos e reserve.
  3. Enquanto isso, leve a quinua e 700ml de água para ferver em uma panela média. Cubra e reduza a fogo baixo por cerca de 10 minutos até que a quinua esteja cozida. Escorra e volte à panela. Deixe a quinua descansar na assadeira coberta por 15 minutos, antes de afofar com um garfo e transferir para uma tigela grande.
  4. Retire a casca e a casca branca do limão. Corte entre as membranas para liberar os segmentos. Descarte as membranas e pique grosseiramente. Adicione o limão picado com seus sucos à quinua cozida junto com a 1 colher de sopa de óleo restante e mexa. Adicione a mistura de erva-doce, batata-doce, pimenta e ervas. Incorpore delicadamente e tempere com sal e pimenta. Transfira a salada para uma tigela ou prato e polvilhe com sementes de romã.

Sopwell House é uma deslumbrante casa georgiana do século 18 em St. Albans, a apenas 20 minutos de Londres St. Pancras, tornando-se um refúgio idílico fora da agitação da capital. O hotel é o lugar perfeito para jantar, com um restaurante 2AA Rosette, uma brasserie vibrante, um lounge de coquetéis elegante e um bar com jardim de inverno, todos com vista para 12 hectares de belos jardins.

Chef principal Gopi trabalhando duro

Comentários (5)

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  • andreia bay scheidt
    andreia bay scheidt

    Excelente

  • Isolda Galdino
    Isolda Galdino

    Um bom produto

  • Taísa Baptista Alvim
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    Este é um bom produto top

  • rihanna s. tenfen
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  • marcella f. kahl
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