Batatas Assadas Tex-Mex Recheadas FTW

A palavra "recheado" geralmente não faz as pessoas pensarem em comida saudável, mas essas batatas-doces recheadas Tex-Mex repletas de fibras são uma deliciosa exceção a essa regra.

Nada melhor do que um prato Tex-Mex para encerrar o dia. Graças a ingredientes ricos em nutrientes, como abacate, feijão preto e, claro, batata doce, esta refeição deliciosa lhe dará muitas fibras, gorduras saudáveis ​​e proteínas. Além do mais, essas batatas-doces recheadas são perfeitas para o jantar, almoço ou brunch em qualquer dia da semana. Se você sobrar feijão, veja estas maneiras fáceis de transformá-lo em uma refeição. Você pode até usá-los em receitas de sobremesas! E no que diz respeito às batatas-doces, existem muitas receitas criativas para usá-las também.

Você pode colocar a batata-doce no forno enquanto termina outras tarefas e, em seguida, esmague-a rapidamente a mistura de feijão antes de jogá-la na batata oca. Cubra tudo com seu abacate, queijo cheddar, mistura de feijão extra e coentro. Aproveite e guarde o resto do purê de feijão para o power bowl da hora do almoço de amanhã.

Batata doce recheada com feijão preto e abacate

Rende 1 servindo (com mistura extra de feijão preto para as sobras)

Ingredientes

1 batata doce pequena

1 colher de chá extra - azeite virgem

1 xícara de cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara de tomate picado finamente

1 xícara feijão preto em lata, enxaguado e escorrido

2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado

1/2 abacate, em cubos

2 colheres de sopa de coentro fresco, picado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Pique a batata-doce (com casca) algumas vezes com um garfo. Coloque numa assadeira forrada de papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos até ficarem macios.
  2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos. Adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos. Esmague 1/2 o feijão preto e adicione a mistura esmagada e o feijão inteiro restante à frigideira. Cozinhe por mais 3 minutos, até que o feijão esteja aquecido.
  3. (Reserve 1 xícara da mistura de feijão para o almoço amanhã.) Corte a batata ao meio, retire a polpa (deixando um pouco ao redor das bordas da casca) uma tigela e amasse. Recoloque o purê de batata-doce nas cascas. Cubra com a mistura de feijão restante, queijo cheddar, abacate e coentro.

Comentários (3)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Vanusa L. Barra
    Vanusa L. Barra

    A qualidade ótima

  • Sisa V Schmitt
    Sisa V Schmitt

    Superou minhas expectativas.

  • Heliana W Weiser
    Heliana W Weiser

    Não tenho dúvidas que escolhi a melhor marca

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