9 maneiras de melhorar uma salada

Leve suas verduras para o próximo nível - essas dicas de culinária que aumentam o sabor e a nutrição são combinações criativas de salada que você não vai querer parar de comer

Comedores saudáveis ​​consomem muitode saladas. Existem as saladas "verdes com molho" que vêm com nossos hambúrgueres, e há as saladas "iceberg, tomate, pepino" que são cobertas com molho comprado em loja. Comemos regularmente salada no almoço e até mesmo somos conhecidos por comer salada no café da manhã. É por isso que, às vezes, vale a pena fazer um esforço extra para fazer uma boa salada fora deste mundo excelente, onde cada mordida é crocante, mas também rica, refrescante mas profundamente saborosa, leve e saudável, mas também satisfatória e satisfatória.

É essa mistura de salgados, doces, salgados e picantes, além de um bom crocante e um elemento de cremosidade, que transforma uma boa salada saudável em um prato com o qual você sonha. Pedimos a chefs famosos de todo o país suas principais dicas e truques para fazer combinações novas e criativas que você não consegue parar de comer. E, como eles são embalados com vegetais, você não precisará fazer isso.

Balance seus sabores

No Ngam na cidade de Nova York, chef Hong Thaimee serve uma clássica salada tailandesa de mamão. "Cada mordida proporciona frescor do tomate, ácido do tamarindo e limão e doçura do açúcar de palma", diz ela. Para recriar essa sinergia, lembre-se de seu conselho: "Cada salada deve ter algo ácido, algo doce e algo salgado."

Vá em busca de variedades em texturas

"Eu realmente amo purê em salada", diz o chef Zach Pollack do Alimento em Los Angeles. Na salada picada do restaurante, ele pega o grão de bico e dá duas novas texturas: crocante (ao fritar) e cremosa (ao fazer purê). "O purê dá corpo e atua como um segundo tempero. A técnica funciona melhor com ingredientes ricos em amido, como cenoura ou batata-doce."

Think Beyond Greens

No Departure Restaurant + Lounge em Portland, Oregon, saladas vão mais longe do que verduras com molho. Qualquer vegetal pode encontrar seu lugar em uma salada, diz o chef Gregory Gourdet. Use-os crus ou marinados, escalde, salteie, salteie ou asse os vegetais primeiro, dependendo da textura e do perfil de sabor necessários para equilibrar o prato. (Experimente estas 10 receitas de saladas coloridas para a primavera.)

Enorme

Para torná-los saudáveis ​​o suficiente para uma refeição, não se preocupe medo de saladas muito grandes, diz Cortney Burns, do Bar Tartine de São Francisco. Adicione arroz, proteína, sementes, nozes, frango ou lentilhas cozidas e germinadas em uma tigela grande de vegetais para uma refeição que o manterá satisfeito.

Combine os ingredientes perfeitamente

No restaurante DC Zaytinya, a regra prática do chef Michael Costa é "se crescer junto, vai junto". Essa diretriz, baseada na sazonalidade, leva a combinações como ervilhas, alcachofras e rabanetes na primavera, tomates, pimentões e pepinos no verão e maçãs e abóbora no outono. (Aqui, 10 combinações de alimentos saudáveis ​​poderosos para você começar.)

Use o vegetal inteiro

"Eu amo talos de brócolis, talvez mais do que as coroas ", diz Jeanne Cheng, dona da Kye's em Santa Monica. "Eles são tão nutritivos e têm ótima textura e sabor, mas muitas vezes são desperdiçados." É por isso que ela os usa em uma salada em seu restaurante, adicionando bacon para um sabor extra e goji berries para aumentar a nutrição. Siga o exemplo dela e inclua partes de vegetais que você poderia jogar em sua salada, como folhas de beterraba, folhas de aipo e topos de cenoura.

Dê algum espaço aos seus verdes

"Nunca manuseie demais sua alface", diz Pollack. Ele aconselha temperar as alfaces primeiro, mexendo com as mãos e, o mais importante, usando uma tigela bem grande. "Não há nada pior do que comer verduras demais em uma tigela pequena", diz ele. "Faz uma bagunça."

Faça experiências com molhos

Azeite, vinagre, sal e pimenta são um ótimo molho toda vez. Mas não tenha medo de ser um pouco mais criativo. O molho de coco favorito de Gourdet, inspirado no molho de amendoim, é uma combinação de vinagre de arroz, leite de coco, amendoim torrado e castanha de caju, gengibre e limão, que ele joga com couve raspada. Hum!

Use o que sobrou

Legumes cozidos a frio são ótimos ingredientes para saladas, diz Costa. "Divirta-se com suas sobras - sejam couves de Bruxelas assadas ou cebolas caramelizadas - e não tenha medo de usá-las de uma nova maneira." (Inspire-se com 10 maneiras saborosas de usar restos de comida.)

  • Por Marnie Soman Schwartz

Comentários (3)

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  • Cremilda M Solek
    Cremilda M Solek

    Sempre gostei

  • ilídia rocio toll
    ilídia rocio toll

    Superou minhas expectativas

  • lola suerttegaray
    lola suerttegaray

    Sempre compro ela e maravilhosa e vou sempre compra.

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