Vire uma nova folha

Quem pensou em servir salada antes do almoço ou jantar estava realmente no caminho certo. Afinal, pesquisas recentes indicam que comer primeiro uma salada com menos calorias (cerca de 100 calorias) pode reduzir o número total de calorias consumidas em uma refeição.

Mas para os sabores sofisticados de hoje, uma tigela de alface mole misturada com cenouras raladas, afogar-se em molho gorduroso não adianta: esse tipo de salada é tão ruim para a cintura quanto para o paladar. Usando os ingredientes mais frescos de todo o mundo, reunimos quatro saladas fáceis de fazer, proporcionando um delicioso equilíbrio de sabores, aromas e cores para o verão. Todos são carregados com fibras, nutrientes e antioxidantes que combatem doenças, e seus curativos e vinagretes são leves em calorias e gordura. Mesmo os pequenos extras emocionantes - tiras de tortilha crocante e croutons, ervas, flores e muito mais - são ótimos para seus resultados, combinando perfeitamente com os sabores refrescantes em sua saladeira.

Então, experimente as dicas e técnicas que oferecemos como inspiração, com essas receitas fantásticas ou suas próprias criações. Mas esteja avisado: as saladas aqui são tão deliciosas que você pode esquecer o prato principal.

Existem tantas variedades de verduras para salada disponíveis hoje que é hora de oferecer alface americana (um alimento nutritivo zero) o heave-ho. Aqui estão opções mais saborosas (e muitas vezes mais saudáveis).

Rúcula Conhecida por seu sabor picante e apimentado, essas folhas verdes brilhantes - que oferecem cálcio e ferro - têm seu melhor valor por apenas alguns dias após a compra.

Alface Butterhead Uma alface pequena e delicada com um sabor doce e suave e uma boa quantidade de folato. Manuseie as folhas tenras com cuidado ao enxaguar.

Frisée Também chamada de chicória, a frisée tem um sabor ligeiramente amargo; suas folhas crocantes podem ser apreciadas cruas em uma salada ou salteadas até que comecem a murchar e, em seguida, servidas como acompanhamento.

Lollo rosso Esta alface de folha vermelha com muitos babados tem um sabor suave e textura leve e crocante. Suas folhas soltas são fáceis de lavar e rasgar e adicionam cor profunda à sua saladeira.

Mâche Um vegetal resistente com folhas verde-azuladas que fornecem sabor de nozes e uma textura em borracha quando picado ou ralado cru em saladas. Também pode ser cozido no vapor e servido como acompanhamento.

Mesclun Da palavra provençal para "mistura", mesclun (MEHS-kluhn) indica uma salada que consiste em uma mistura de verduras tenras jovens. Pacotes de mesclun pré-lavado podem incluir alface borboleta, chicória, alface romana e frisée.

Mizuna Cultivada no Japão, essas folhas verdes brilhantes têm um sabor suave de mostarda. Experimente-os em saladas e sanduíches.

Romaine Próximo ao iceberg, este é provavelmente o verde mais popular do grupo. Suas folhas crocantes e suculentas têm sabor muito suave e adicionam um bom crocante às saladas - assim como vitamina C, ácido fólico e um pouco de ferro. Romaine é a assinatura verde das saladas César.

Espinafre Muitas vezes esquecido em seu estado cru, este versátil veggie adiciona um sabor ligeiramente amargo, junto com cálcio, ferro e magnésio.

Agrião Esta planta cresce selvagem em toda a Europa e América, mas o que chega ao mercado é cultivado. O agrião é valorizado pelo seu sabor apimentado, igualmente delicioso em sopas e saladas. É uma boa fonte de potássio e vitamina A.

Comentários (1)

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  • Dulcineia Laux
    Dulcineia Laux

    Comprei essa semana estou gostando.

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