Quão saudável é sua fruta?

O momento certo é tudo, mesmo quando se trata de morder uma fruta. A ciência mostra que os antioxidantes, vitaminas, minerais, gordura e até calorias em doces naturais podem variar significativamente, dependendo de sua maturação.

Uma pequena lição de ciência: quando uma fruta amadurece, seu amido é convertido em açúcar, tornando-o mais suave e doce, diz Joseph Scheerens, Ph.D., professor de horticultura na Ohio State University. Freqüentemente, há perda de acidez e também mudança de cor. Em termos evolutivos, isso torna a fruta mais atraente em termos de textura, sabor e visual, o que significa que é mais provável que seja comida por animais e tenha suas sementes dispersas.

Essas diferenças não são apenas estéticas, Apesar; há também uma mudança nutricionalmente. "O processo de amadurecimento é uma situação um tanto oxidativa estressante para as plantas, então elas desenvolvem antioxidantes para se defender contra esse estresse", diz Scheerens. Ótimo para aquela cereja ou manga sobreviver, e melhor ainda para o seu corpo quando você comer. Algumas plantas também apresentam aumento ou diminuição nos níveis de vitaminas e minerais, embora isso varie de fruta para fruta, diz Scheerens.

Siga este guia para saber quando é melhor mastigar suas frutas favoritas.

Maçãs e peras

À medida que perdem a tonalidade verde, as maçãs e as peras desenvolvem níveis mais elevados de um grupo de antioxidantes chamados catabólitos de clorofila não fluorescentes (NCCs), pesquisadores do Universidade de Innsbruck, na Áustria, descoberta. A fruta madura é caracterizada por um cheiro adocicado e pele lisa; as maçãs devem ser firmes enquanto as peras devem ser ligeiramente macias. Depois de trazê-los para casa, eles normalmente ficam em seu pico de maturação por uma a duas semanas, diz Gina DeVito, R.D., do Forme Urgent Care and Wellness Center em White Plains, NY. E passe adiante o descascador: As películas contêm mais antioxidantes.

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Bananas

Bagas e uvas

Frutas e uvas maduras apresentam níveis mais altos de antocianinas, um flavonóide antiinflamatório que pode proteger seu cérebro, diz DeVito. Escolha frutas e uvas maduras por seu cheiro doce, cor vibrante e textura fofa e uniforme. Armazenadas na geladeira, as bagas maduras permanecem boas por até três dias; as uvas duram uma semana. Mantenha os caules até que esteja pronto para comê-los, o que os ajudará a permanecer frescos, diz DeVito.

Abacaxi

Abacaxi maduro se orgulha muito mais vitamina C que combate doenças e maior atividade antioxidante geral em comparação com frutas maduras, de acordo com um estudo australiano. Procure uma fruta firme e um cheiro adocicado forte. Sem corte, o abacaxi ficará fresco na sua mesa por três a cinco dias, diz DeVito.

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Tomates

  • Por Marygrace Taylor

Comentários (5)

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  • marilita o da cruz
    marilita o da cruz

    Comprei e vi a diferença está na qualidade

  • ellen rôde
    ellen rôde

    Excelente custo benefício

  • heidi c geraldes
    heidi c geraldes

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    Hermínia R Ximenes

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