Qual é o problema com todas essas recordações de alimentos?

Como os recalls de comida acontecem? Eles são culpa dos agricultores ou fabricantes? E por que você tem ouvido falar de tantos ultimamente? Aqui está uma nutricionista e especialista em segurança alimentar sobre tudo o que você precisa saber.

Em 2018, o FDA relatou 24 investigações de surtos de origem alimentar em vários estados - o maior número visto desde o início do relatório online em 2006. Frango salada, melão pré-cortado, ovos, coco seco, brotos crus, peru cru, biscoitos Ritz e Goldfish e cereais Kellogg's são apenas alguns exemplos de uma longa lista de recalls no ano passado devido à salmonela. E, claro, houve o recall amplamente divulgado da alface romana devido a e. coli que deixou 172 pessoas doentes em 32 estados.

Nem um mês depois de 2019, o frenesi de recall já começou. Na semana passada, Perdue relembrou seus nuggets de frango sem glúten contaminados com partículas de madeira. Esta semana, a General Mills relembrou seus sacos de 5 libras de farinha sobre o medo de salmonela. E hoje, a Whole Foods anunciou um recall de alimentos preparados contendo espinafre bebê devido à possível contaminação por salmonela. Caramba.

Ouvir recalls nas notícias quase que semanalmente pode ser assustador e confuso - nosso suprimento de alimentos não é tão seguro quanto antes? Ou estamos apenas ouvindo mais sobre esses surtos agora devido ao aumento da consciência? É um problema com as fazendas, fábricas de processamento ou distribuição? Aqui, o furo completo.

Como os recalls de alimentos acontecem

Todos os alimentos e suplementos estão sujeitos à autoridade de recall obrigatória do FDA, com exceção da fórmula infantil (que tem regulamentos separados). Graças a uma lei aprovada há sete anos, o FDA tem autoridade para exigir um recall de alimentos se houver razão para acreditar que o alimento está adulterado ou com a marca incorreta, ou se puder causar sérias consequências adversas à saúde. No entanto, eles só fizeram isso uma vez. As recuperações tendem a ser feitas voluntariamente quando uma empresa de alimentos encontra um problema (como o cenário da madeira em nuggets de frango), que pode ser potencialmente prejudicial ao público se consumir o alimento. A empresa, então, trabalhará em conjunto com o FDA para ajudar a alertar o público.

Um surto de doença transmitida por alimentos é definido como uma incidência em que duas ou mais pessoas adoecem depois de comer o mesmo alimento ou bebida contaminado. É muito difícil vincular surtos de doenças transmitidas por alimentos à fonte original, mas com os recursos expandidos da tecnologia nos últimos anos, o governo agora é mais capaz de identificar uma cepa específica de um patógeno, permitindo que eles se unam doenças entre diferentes pessoas em todos os estados. (Relacionado: Os Serviços de Entrega de Kit Food In Meal são realmente seguros para comer?)

Embora ainda possa ser um desafio para as autoridades determinarem rapidamente a origem exata de um surto, (como visto com uma alface romana recente surto no final de 2018), em geral, graças a novas leis e novas tecnologias, o FDA pode ser menos reativo e mais proativo na prevenção de doenças transmitidas por alimentos * antes * que elas aconteçam.

Retiradas de alimentos em instalações de processamento

Como professor e especialista em segurança alimentar, visitei várias fábricas de processamento de alimentos nos Estados Unidos na última década. Fique tranquilo, eles seguem regras e regulamentos muito rígidos para ajudar a prevenir a contaminação biológica, química e física dos alimentos da melhor maneira possível. Surpreendentemente, acho as instalações mais limpas do que a maioria das cozinhas de consumo.

Obviamente, os recalls de que ouvimos falar são a exceção a essa regra. Depois que mais de 11 milhões de caixas de Kellogg's Honey Smacks foram retiradas em junho de 2018 devido à salmonela (a infecção se espalhou por 36 estados com 135 casos e 34 hospitalizações), a instalação foi fechada.

Resultado: embora muitas barreiras à contaminação sejam implementadas para garantir um abastecimento alimentar seguro , às vezes acontecem erros e nada é 100% infalível. Felizmente, as instalações de processamento de alimentos trabalham diligentemente para garantir que qualquer problema que surja seja tratado e medidas sejam tomadas para ajudar a evitar que aconteça novamente.

Retirada de alimentos na indústria agrícola

Depois de um surto em algo como a alface romana, as pessoas muitas vezes procuram um caçador e fazendeiros que trabalham duro estão na linha de fogo. Mas os agricultores não necessariamente veem os recalls como a pior coisa.

"Os recalls acontecem quando descobrimos ou detectamos um problema de qualidade ou contaminação depois que os produtos deixam nossos campos ou instalações. Eles são muito raros, mas lembram produtos é uma ação importante a ser tomada quando surgir qualquer problema que possa afetar nossos consumidores ", diz John Boelts, um agricultor de alface da Desert Premium Farms em Yuma, AZ - a mesma cidade onde o primeiro recall de alface romana foi identificado.

"Eu ficaria mais preocupado se não houvesse recalls voluntários", acrescenta. Boelts vê os recalls como uma forma de os agricultores compartilharem continuamente ideias e melhores práticas para garantir que os alimentos cultivados sejam os mais seguros possíveis.

De acordo com David Gill, sócio da Rio Farms, King City, CA, A razão pela qual estamos ouvindo sobre mais recalls é "devido à superabundância de cautela" - ao invés de qualquer mudança na segurança real das safras. Ainda assim, "a indústria continua a trabalhar em maneiras melhores de tornar nosso suprimento de alimentos seguro", acrescenta.

Algumas das maneiras que estão fazendo desde o surto de alface romana? Os fazendeiros cercaram seus campos, criaram zonas-tampão de qualquer área de gado e têm equipes de segurança alimentar que patrulham os campos, colocam armadilhas para roedores, verificam visualmente os campos e mantêm registros extensos. Eles treinaram todos os funcionários para estarem cientes de qualquer intrusão animal ou problemas de segurança alimentar, e testaram em campo todas as folhas verdes antes da colheita para detectar quaisquer patógenos, diz ele. Eles também têm auditorias anuais de terceiros que vêm e verificam seus protocolos e registros. Grupos como a Leafy Greens Marketing Association também ajudam a garantir a segurança das folhas verdes - e grupos semelhantes existem em vários setores agrícolas.

Boelts diz que, apesar do número alarmante de recalls de que ouvimos falar, "o público deve se sentir confiante em nosso suprimento de alimentos. " (Relacionado: Este relatório revoltante da FDA mudará a maneira como você encara os alimentos em aviões)

Como nutricionista e especialista em segurança alimentar, posso dizer que concordo com ele.

Em Na última década, visitei alface, amendoim, cereja azeda, morango, quinua, amêndoa, carne bovina, laticínios e muitas outras fazendas nos Estados Unidos e falei com dezenas de agricultores, processadores e embaladores. E eu testemunhei em primeira mão que os fazendeiros e pecuaristas americanos estão fazendo todo o possível para cultivar e fornecer alimentos seguros.

Passos que você pode realizar em casa para ter certeza de que seus alimentos são seguros

O A FDA publica uma lista de recalls em seu site, mas você também pode receber essas informações diretamente em sua caixa de entrada, inscrevendo-se para alertas de recall de alimentos. Quando ocorre um recall, detalhes específicos, incluindo o nome e o código do alimento e as ações a serem tomadas, são listados. Muitas vezes, os consumidores são aconselhados a devolver o produto à loja para ser reembolsado ou jogá-lo fora.

Claro, existem etapas que você deve seguir em sua própria cozinha para garantir que a comida que você serve seja segura. (Como sim, lave seus abacates antes de comê-los para remover bactérias.) Isso inclui cozinhar alimentos nas temperaturas internas mínimas corretas de cozimento, armazenar alimentos na geladeira, manter as bancadas livres de contaminantes ao preparar os alimentos e manter uma boa higiene pessoal ao preparar comida (como lavar as mãos depois de usar o banheiro).

Comentários (2)

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  • Sian Jarratchesky
    Sian Jarratchesky

    Adorei o produto.

  • mafalda s sipriani
    mafalda s sipriani

    Um bom produto

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