O que exatamente é uma herança vegetariana?

Esses vegetais coloridos e caprichosos são carregados de sabor e valem o preço mais alto

Algumas heranças que sua família passa, digamos, aquele vaso verde-limão horrível, só fazem você coçar a cabeça imaginando realmente vale qualquer coisa. Vegetais de herança, no entanto, podem parecer estranhos, mas definitivamente merecem um lugar em sua cozinha.

Geralmente, um vegetal de herança é uma variedade que tem pelo menos 50 anos e é cultivada a partir de sementes transmitidas por vários gerações de produtores. A polinização aberta (as sementes produzem suas próprias plantas descendentes) é a marca registrada da maioria das relíquias, ao contrário dos vegetais e frutas híbridos, que nascem da fusão de duas espécies diferentes, como a pluota que surgiu quando uma ameixa se conectou com um damasco.

Em resposta à crescente demanda, uma variedade maior de tomates e outros vegetais tradicionais tem surgido nos mercados dos fazendeiros, em quintais suburbanos, nos cardápios de restaurantes e cafés da moda e até mesmo em a seção de produtos agrícolas de alguns supermercados com visão de futuro. Veja por que você deve adotar as formas e cores estranhas de relíquias de família beijadas pelo sol, que agora estão começando a entrar na alta temporada.

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A Taste Adventure

Embora grande parte da produção de biscoitos no supermercado seja selecionada com base em sua resistência a doenças, facilidade de transporte e uniformidade na aparência como em oposição ao bom gosto (estamos olhando para você, Sr. Tomate Mealy), as relíquias de família são o verdadeiro sabor do verão. Os vegetais e frutas cultivados comercialmente são freqüentemente colhidos quando ainda estão em seu estado sub-maduro e, em seguida, amadurecem artificialmente, deixando-os com um sabor suave. Por outro lado, as relíquias de família cultivadas localmente são colhidas quase que universalmente quando maduras e vendidas logo depois, dando-lhes sabores distintos e inebriantes que sempre valem a espera de um ano.

Bonança nutricional

Embora as pesquisas que comparem os níveis de nutrientes das heranças com os vegetais de uma horta estejam faltando, muitos nutricionistas alardearam a capacidade nutricional dos vegetais que amadurecem totalmente como a Mãe Natureza pretendia, em vez de serem colhidos ainda verdes e embalado para o barco, avião ou caminhão. Além disso, selecionar mais veterinários no mercado aumentará a diversidade de sua dieta, o que o exporá a um maior número de compostos que combatem doenças. Caso em questão: um estudo divisor de águas da Universidade Estadual do Colorado descobriu que indivíduos que comeram vários fitonutrientes diferentes de uma grande variedade de frutas e vegetais experimentaram níveis mais baixos de oxidação do DNA - uma indicação dos danos dos radicais livres que promovem o envelhecimento - do que aqueles que comeram quantidades maiores de apenas um punhado de alimentos vegetais e, portanto, menos antioxidantes totais.

Os tomates tradicionais são um bom lugar para começar, pois são carregados com licopeno, um antioxidante supercarregado que tem sido associado a um menor risco de desenvolver diversos tipos de câncer, incluindo colorretal, próstata, pele e mama.

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Apoie o garotinho

Como as heranças são mais propensas a serem cultivadas e vendidas por pequenos agricultores em vez de grandes agricultores, preencha sua tigela de salada e festas de quintal neste verão com tomates roxos Cherokee e milho azul é uma ótima maneira de apoiar locais produtores e sua economia local. E aquela comida com um sabor melhor não requer uma grande dose de petróleo para chegar à sua mesa de jantar sabe-se lá de onde. No entanto, lembre-se de que herança e orgânico nem sempre são sinônimos. Se você estiver tentando excluir qualquer pesticida de seu plano de alimentação, precisará consultar os fazendeiros tradicionais sobre suas práticas de cultivo.

Diversidade de safra

A paisagem agrícola da América está cada vez mais sendo dominada por enormes fazendas de monocultura que produzem apenas um punhado de itens, ou seja, soja, trigo e milho geneticamente modificado, o último dos quais é usado principalmente para engordar o gado e nós também na forma de xarope de milho de frutose. Ao fazer questão de reservar mais de seu orçamento de mantimento para heranças consagradas que não são adequadas à produção em grande escala, você fará a sua parte para ajudar a incentivar a diversidade botânica e manter as variedades antigas valorizadas por seu sabor e fragrância , textura e estética única de seguir o caminho do Dodo. Não apenas os tomates, o mundo da herança também inclui cenouras, pimentas, berinjela, milho, beterraba e verduras.

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Bolsa coletor de herança

As relíquias de família vêm em todos os tamanhos e em um arco-íris de tons, e seus nomes costumam ser igualmente coloridos. Procure essas belezas nos mercados de produtores locais.

Tomate Cherokee roxo: um grande tipo de tomate "bife" com uma cor rosa empoeirada. A carne tem um sabor agridoce extraordinariamente doce e perigosamente suculento.

Beterraba Chioggia: também conhecida como beterraba doce, a polpa tem anéis vermelhos e brancos alternados e atraentes que só são superados por sua doçura terrosa.

Tomate zebra verde: um tomate verde-amarelado com estrias verdes escuras e do tamanho de uma bola de beisebol. O sabor é levemente ácido com notas de limão e lima.

Cenouras arco-íris: Quem disse que as cenouras têm que ser laranja? Cenouras arco-íris deliciosamente doces nascem de sementes amarelas, roxas e vermelhas de herança.

Milho de jade azul: um banquete para os olhos, o milho azul possui grãos azuis doces e agradáveis ​​ao paladar não é geneticamente modificado.

Rabanete melancia: este rabanete branco com um interior rosa marcante é elogiado por sua carne crocante e refrescante.

  • Por Matthew Kadey, RD

Comentários (5)

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  • nelly s brasil
    nelly s brasil

    Produto de boa qualidade.

  • teodósia h. gerent
    teodósia h. gerent

    MUITO BOM, RECOMENDO.

  • milagre leite
    milagre leite

    Produto de boa qualidade

  • espírito braatz
    espírito braatz

    Muito bom adorei

  • Adosinda Duarte Salgado
    Adosinda Duarte Salgado

    Protudos exelentes estao de parabens.eu recomendo.

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